仕込み

	家庭炊飯器で、米３合を ２合分の水で、日本酒を 少々たらして炊く。
炊き立てで、蒸らし終えた米を 容器に移し、冷蔵庫に冷やして 置いた水０．８５Ｌ（目分量でＯＫ） 加えて４０℃位にさます。
	麹２００ｇ（一パック）をほぐし ながら、加え、ドライイースト とヨーグルトの種菌も加える。 容器は３Ｌの蓋付きの物。 ここまで、約３０分。

	仕込んで、３日後でビン詰め。
漏斗とふきんを使ってもろみを絞る。
	しっかり、栓をする。
スパークリングワインのビンなら、 暑い時期で、２時間。普通のキ ャップなら、３０分常温に置き、 ３時間冷蔵庫で冷やす。